|
|
Yarma |
 |
napolitan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.10.2011
Mesajlar: 70
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc69863
Gönderme Tarihi: 13.Kas.2011
1,824 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarma, buğdayın dövülmesiyle hazırlanır. Evde ekmek yapımında kullanılır. Alman ekmeğinin de ana malzemesidir.
|
Buğday Yarması (Dövme) |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10637
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc177901
Gönderme Tarihi: 24.May.2024
149 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kimi yörelerde şişi ve şişik gibi isimler alsa da biz onu “yarma” veya “dövme” olarak biliriz.
Aslında bildiğimiz buğdaydır ama gördüğü işlem ona farklı bir isim vermiştir: Sert buğday hasat edildikten sonra bir süre kaynatılır, süzüldükten sonra güneşte kurutulur.
Ardından elekten geçirme işlemi gelir. Kalan buğdayların hâli yamandır! Dibeğin içinde bir güzel dövülür ya da eski taş değirmenlerde çekilerek kabuğundan sıyrılırlar.
Buğday yarması, Anadolu’da kış çorbalarının, aşurelerin ve keşkek gibi yöresel lezzetlerin vazgeçilmezidir.
|
|
