|
Balkabaklı Gözleme (Bolu) |
|
feriştah
Aşçı
Kayıt: 18.11.2008
Mesajlar: 19 Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc30397
Gönderme Tarihi: 18.Kas.2008
2,590 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı su
Alabildiği kadar un
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
2 dilim balkabağı
1 adet kuru soğan
4 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı kaymak
1 tatlı kaşığı şeker
Hamur hazırlanır, dinlendirilir. Soğan yağda pembeleştirilir. Üzerine rende kabak ve tuz eklenir. Kabak yumuşayana kadar pişirilir. Sonra hamur 12 eşit parçaya ayrılır. Her parça büyük teflon tava kadar açılır. Yüzeyine iç yayılır. Üzerine aynı büyüklükte açılmış yuvarlak hamur konur, kenarlarına ve üzerine bastırılır. Teflon tavada iki yüzü pembeleşene kadar kızartılır. Sonra üzerine yakılmış tereyağı, kaymak, şeker karışımı sürülür.
|
Balkabaklı Gözleme (Bolu) |
|
SonaY
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2005
Mesajlar: 262 Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc58274
Gönderme Tarihi: 06.Arl.2010
3,205 defa indirildi / yazdırıldı
|
Oktay Usta
Hamuru için:
6 su bardağı un
yarım paket yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 şişe soda
İç harcı için:
500 gr. kabak
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker
Üzeri için:
tereyağı
Hamuru için unu kaba alın. Ortasına yaşmayayı alın. Su ilave ederek mayayı ezin. Daha sonra tuz, şeker ve soda ilavesi ile hamuru tutup mayalanmaya bırakın. Diğer tarafta kabağı, tereyağı tuz ve şeker ilave ederek pişirin ve ezin. Mayalanan hamurdan bir parça pide için ayırıp kalanı bezelere bölüp açın. İçine kabakları paylaştırın. Ya kabağın üzerine bir hamur daha kapatarak ya da yarım daire şeklinde hamurları kapatıp teflon tavada veya saçta pişirin. Üzerine tereyağı sürerek sıcak ikram edin.
|
Balkabaklı Gözleme (Bolu) |
|
hoşgeldiniz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.01.2019
Mesajlar: 46 Şehir: Esenboğa |
Kısa URL: https://ml.md/lc139793
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2019
705 defa indirildi / yazdırıldı
|
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
2,5 su bardağı su
Alabildiği kadar un
1 büyük kâse rendelenmiş bal kabağı
5 çorba kaşığı toz şeker
1 ince kıyılmış kuru soğan
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı kaymak
Tuz
Bir tavada yağda soğanı kavurup, üzerine tuzu ve şekeri koyarak karıştırılır.
Daha sonra balkabağı rendesini ilave edip, kabaklar hafif yumuşayınca altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
Una tuz serpilip, azar azar su koyarak, hamuru kulak memesinden biraz sert kıvamda yoğrulur. Bıçakla beş eşit parçaya bölünür. Üzerine nemli bir bez örtülerek yarım saat dinlendirilir.
Daha sonra her pazıyı ince açarak yarısına kabaklı içten konulur. Geri kalan hamur üzerine örtülür. Kenarlarını elle bastırılıp, teflon tavaya biraz sıvı yağı konarak orta hararetli ateşte arkalı önlü pembeleşene kadar pişirilir.
Diğerleri de aynı şekilde açılıp, servis tabağına konur.
Üzerine şeker konan tereyağı kızdırıp dökülür.
Üzerine arzuya göre kaymakla servis yapılır.
Not: Gözleme aslında bütün Anadoluya mal olmuş bir lezzet olmasına karşın kabaklı gözleme ile sadece Bolu yöresinde karşılaşırız.
|
|