Pirinçleri pişirmeden su da bekletin.
Kuşbaşı eti başka bir tencerede kavurun ardından suyunu süzün.
Farklı bir tencereye kavurduğunuz etleri alın üzerine tereyağı ve sıvıyağını koyun.
Havuçları uzunlamasına soğanla beraber rendeleyin.
Kavururken üzerine pirinci ilave edin.
Baharatları ve sarımsakları diri diri koyun.
2 buçuk su bardağı su ilave edin.
Bir kere karıştırıp tencerenin kapağını kapatın.
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı pirinç
300 gram et (kuş başı doğranmış)
2 adet havuç (kibrit çöpü/jülyen)
2 adet soğan (küp küp doğranmış)
3 su bardağı su
1,5 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
8-9 sap maydanoz
Pirinçleri ılık tuzlu suda yarım saat bekletin. Ardından suyunu süzün iyice yıkayın.
Tavada sıvı yağı kızdırın ve etleri 2-3 dakika kavurun.
Tereyağını ve soğanları ekleyin, pembeleşinceye kadar kavurun.
Ocağı orta ateşe alın ve tavanın kapağını kapatıp 5-6 dakika pişirin.
Havuçları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Pirinci de ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Üzerine suyunu ekledikten sonra tuzunu ve baharatları ekleyin, karıştırın.
Üzeri kapalı bir şekilde kısık ateşte 13-15 dakika pişirin.
Süre sonunda ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirin ve üzerine kıyılmış maydanozu serpiştirip karıştırın.
2.5 su bardağı yasemin pirinci
300 gram kuzu kuşbaşı
3 bardak et suyu
1 su bardağı su
1 adet soğan
2 adet havuç
2 yemek kaşığı tereyağı
5 yemek kaşığı sıvı yağ
2 baş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
Öncelikle kuzu kuşbaşıyı tencereye ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Sonra sıvı yağ ve tereyağını ekleyin. Soğanla birlikte etleri kavurun. Rendelenmiş havucu da ekleyip karıştırın. Havuçlar yumuşayınca pirinçleri ekleyip kavurma işlemine devam edin. Su, et suyu tuz ve baharatları ilave edip, pilavı karıştırın. 2 baş sarımsağı kabuklu olarak pilavın üstüne hafifçe bastırarak yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatıp, suyunu çekinceye kadar pişirin. 20 dakika dinlendikten sonra servis edin.
