Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Söyleşiler > Çakallı Melemeni Samsun (1 adet - 20,456 defa bakıldı)

Çakallı Melemeni Samsun


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Çakallı Melemeni Samsun

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1489
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: https://ml.md/lc111947
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2015
2,874 defa indirildi / yazdırıldı




BA Merhaba Sizi ve işletmenizi tanıyabilirmiyiz?

İİ Ben İsa İnanç. Burası "Muhtarın yeri"

BA Burası kaç yıllık işletme?

İİ Burasını dedem 1949'da kurmuş, biz 3. kuşak oluyoruz. O zamanlar Eski Ankara yolundaymışız, sonra buraya yeni yola gelmişiz.

BA Çakallı bu bölgenin adı burada sıra sıra bir çok melemenci var. Çakallı Menemeninin özelliği nedir?

İİ Bu bölgede çok fazla menemenci var ama en eskisi biziz. Çakallı menemeni sonuçta bir yumurta yemeği, domates, biber, kaşar peyniri tereyağı ve yumurtadan oluşuyor.

BA Bu saydığınız ürünler buranın yöresel ürünleri mi?

İİ Hepsini de dışarıdan alıyoruz ama kullandığımız ürünler iyi ve birinci sınıf ürünler.

BA Yumurtanın sadece sarısını kullanıyorsunuz neden?

İİ Çünkü çiftlik yumurtası beyazı sarısından daha fazla. Dedem zamanında hakiki köy yumurtası kullanılırdı, o yüzden yumurtanın sarısı da beyazı da kullanılırdı. Şimdi gerçek köy yumurtası bulamadığımız için sarısını ayırıyoruz.

BA Peki beyazları ne yapıyorsunuz?

İİ Beyazları atıyoruz.

BA Herhangi bir şekilde değerlendirilemiyor mu?

İİ Malesef.

BA Çakallı menemeni nasıl yapıyorsunuz?

İİ Önce tavaya biraz tereyağı koyup ısıtıyoruz, üzerine biberleri atıyoruz, biberler biraz yumuşayınca, kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkartılmış domates koyup biraz ezerek kavuruyoruz. Üzerine biraz rendelenmiş kaşar atıp hemen ardından kişi başına 2 adet yumurtanın sarısını atıp iyice karıştırıyoruz, bazı müşterilerimiz yumurtasız istiyor, ve bu şekilde servis yapıyoruz. Acı isteyen olursa pişme sırasında kırmızı pul biber de katabiliyoruz. Müşteri isterse pişme esnasında soğan da ilave ediyoruz.

BA Servis ile neler veriyorsunuz?

İİ Pide, turşu, domates ve ayran veriyoruz, istiyenlere de acı biber turşusu veriyoruz. Ayranı kendimiz hazırlayıp sürahide veriyoruz.

BA Pineniz mayasız hamurdan ve oldukça kalın, özelliği nedir?

İİ Pide burada üretilen yerel ürün, menemene oldukça yakışıyor. Dedem zamanında kete veriliyordu. Kete süt, zeytinyağı ve yumurtadan yapılıyor bugünkü maliyetle en az 2 lira, bu maliyeti arttırdığı için günümüzde pide veriliyor.

BA Menemenden başka ne gibi ürünleriniz var?

İİ Sucuklu, pastırmalı ve kavurmalı yumurtamız da var?

BA Menemen mi, yoksa melemen mi?

İİ Eskiden adı melemenmiş, zaman içinde menemen olmuş.

BA Çalışma saatleriniz nasıl?

İİ Vardiyeli olarak 24 saat çalışıyoruz.

BA İsa Bey çok çok teşekkür ederim.

İİ Ben de size teşekkür ederim Banu Hanım.
















Çakallı Melemeni Samsun Tarifleri Söyleşiler



(1 adet Çakallı Melemeni Samsun 20,456 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası